Quesadillas de Frijol Negro y Batata

4
porciones

Fuente de la receta USDA MyPlate

Ingredientes

• 1 aerosol antiadherente para cocinar
• 1 batata mediana
• 1 taza frijoles negros, enlatados
• 1 cebolla pequeña
• 1 clavo ajo
• 1 1/2 cucharaditas comino molido
• 1 1/2 cucharaditas paprika
• 1/2 pimienta grande del chili
• 2 cucharadas crema agria bajo en grasa o yogurt llano grasa reducido
• 8 todo trigo tortillas
• 1/4 taza queso cheddar, grasa reducida
• 1/2 taza espinacas bebé

Preparación

1. Saltear cebolla y ajo (usando spray de cocina antiadherente) en una cacerola de tamaño mediano hasta que estén blandas.
2. Añada puré de batatas, frijoles negros, especias y jalapeños.
3. Calentar hasta que quede tibio.
4. Esparza la mezcla de patata sobre la tortilla y añada la espinaca, el queso y la cebolla.
5. Tapar con la segunda tortilla.
6. Calentar una cacerola a fuego alto y rociar con aerosol de cocina antiadherente.
7. Dorar la quesadilla alrededor de un minuto en cada lado, hasta el interior es caliente y el queso se derrite.

Información Nutricional por porción (1 Quesadilla)

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