Tarta de Tocino de Pavo y Espinaca con Base Crocante de Camote

5
porciones

Fuente de la receta American Heart Association

Nuestra base crocante de camote hace que este tarta sea más saludable que los hechos con masas o bases preparadas o tradicionales, hechas con mantequilla. Sírvalo con rodajas de melón o bayas: ¡podrá disfrutarlo en el desayuno o la cena!

Ingredientes

• Spray para cocinar
• 1 camote mediano, pelado
• 1 cucharadita de aceite de canola o maíz
• 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
• 6 rebanadas de tocino de pavo sin curar y sin nitratos, en rodajas finas
• 10 onzas de espinacas congeladas picadas, descongeladas
• ¾ de cucharadita de eneldo seco, desmenuzado
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta (preferiblemente recién molida)
• 4 claras de huevo grandes
• 2 huevos grandes
• ¼ taza de leche descremada
• 1 ½ cucharadas de queso feta sin grasa

Preparación

1. Precalentar el horno a 400° F. Rociar ligeramente una bandeja para pasteles de 9 pulgadas con spray para cocinar.
2. Rallar el camote en un recipiente mediano. Medir dos tazas. Presionar suavemente el camote en el fondo de una fuente para horno y hacia arriba por los bordes, formando una base crocante. (El camote estará suelto, pero se mantendrá unido una vez cocido).
3. Hornear durante 20 minutos o hasta que el camote esté cocido. Retirar del horno. Dejar reposar para enfriar. Reducir temperatura del horno a 350° F.
4. Mientras tanto, calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén mediana, girando la sartén para cubrir bien el fondo. Cocinar la cebolla durante 6 minutos, o hasta que esté casi translúcida, revolviendo con frecuencia. Agregar el tocino de pavo. Cocinar durante 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla y el tocino comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia. Añadir las espinacas, el eneldo, la sal y la pimienta. Cocinar durante 1 a 2 minutos, o hasta que se evapore el agua de las espinacas. Retirar del fuego. Colocar la mezcla sobre la base crocante de batatas.
5. En un tazón mediano, batir las claras de huevo, los huevos y la leche hasta que se mezclen bien. Colocar sobre la mezcla en la base de camotes. Esparcir el queso feta por encima.
6. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que pueda insertar un cuchillo y que quede limpio. Pasar a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar en porciones.

Notas

Consejo de cocina: Las espinacas congeladas suelen ser más fáciles de usar en una tarta que las frescas porque la mayor parte del líquido ya se cocinó antes de congelarlas. Si usa espinaca fresca, asegúrese de colar bien cualquier líquido que pueda quedar después de cocinar la espinaca y antes de agregarla a la tarta.

Información Nutricional por porción

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